［vol.558／2014年9月22日］

 
マメ科／クズ属／多年草／する性／7〜9月
根を用いて食品の葛粉や漢方薬が作られ、万葉の昔から秋の七草の一つに数えられている。まわりの木々をつるでおおってしまう程の生命力。ひと夏で10ｍぐらい生長する。花は下の方から咲いていく。根には多量のでんぷんを含んでいて、葛根（かっこん、解熱の漢方薬）になる。名の由来は、葛粉（くずこ）もとれる。大和の国の国栖（くず）というところが葛粉の産地であったことから。